Vuelvo a presentarles una alternativa para este invierno que azota cada vez más nuestro bienestar. Capaz poco conocida para algunos, para otros capaz no tanto. Esta receta también la vi y probé por primera vez gracias a mi abuela, Lala, la madre de mi padre. Recuerdo que la hacia donde ella vivía y también en el campo cuando íbamos los fin de semanas. Es la famosa "Soupe a l'ognion" o en español sopa de cebolla. Es una alternativa más que tentadora y es demasiado rica para ser verdad.
Ahora, haciendo memoria cada uno de nosotros que estuvo alguna vez en su vida con una cebolla sabe que es sinónimo de lagrimas, de llorar. Pero no desesperen, solo se necesita saber elegir bien las cebollas que compramos y no. Las que debemos comprar son las llamadas cebollas dulces, ya que estas no nos "hacen llorar". No hace más que pedirle al verdulero de confianza que le indique cuales son y listo. Sino también se puede probar de comprar cebollas blancas comunes e introducirlas una media hora antes de cortarlas en el freezer. Ahí pierde un poco el efecto nocivo que nos hace llorar.
Para 6-8 porciones grandes
Ingredientes:
-1.5 kgs de cebolla
-100 grs de manteca
-2 cucharadas de aceite
-3 cucharadas de harina 0000
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de azúcar
-1/2 vaso de vino blanco
-1.9 lts de caldo de carne
-3 cucharadas de cognac
-Croutons a gusto
-200 grs de queso colonia
Procedimiento:
Disponer de todas las cebollas en un bowl grande.
Cortar las cebollas lo más chicas posible. Reservar en el bowl. Poner la manteca y el aceite a calentar en una olla de fondo grueso a fuego alto. Una vez caliente, bajamos a fuego mínimo, e incorporamos las cebollas.
Cocinamos por alrededor de unos 15 minutos con la olla tapada.
Una vez transcurrido el tiempo, agregamos la sal y el azúcar. Tapamos nuevamente y cocinamos por unos 45 minutos más, revolviendo de vez en cuando las cebollas. Debería quedar algo así:
Una vez arribado a este punto, agregamos el harina y revolvemos para integrar todos los ingredientes de manera uniforme. Agregamos también en este momento el vino.
Agregamos el caldo a la preparación de a poco mientras revolvemos. Así debería quedar una vez que agregamos todo el caldo a la preparación. Cocinar por 30 a 45 minutos más, o hasta que espese.
En una placa para horno, disponer de pan picado en cuadrados parejos. Llevar a horno precalentado por alrededor de unos 10-15 minutos, o hasta que estén crujientes. Retirar y reservar para su posterior uso.
En una vasija resistente al calor, colocar los croutons que hicimos en el horno en el fondo.
Rellenamos con la preparación de la olla y terminamos con el queso colonia rallado por encima. Llevar a horno fuerte por unos 10 minutos para que se gratine el queso. CUIDADO que está muy caliente al sacarlo. Yo puse dos porque lo probó mi hermana y yo obvio!
Así debería quedarles más o menos la sopa de cebollas una vez que la sacamos del horno:
Como verán, es una sopa que realmente mucha complicación no tiene, lleva pocos ingredientes para su preparación y la verdad que el resultado es espectacular. Mi hermana estuvo un semestre entero en Francia y me dijo que tomaba de vez en cuando esta sopa famosa y que esta versión que había hecho estaba a la altura. Le recomiendo hacerla para compartir con su familia o con sus amigos para estos días medios fríos antes del plato principal. Se van a destacar! Nos vemos dentro de poco con más recetas prácticas y por si no nos vemos ¡buenos días, buenas tardes y buenas noches! ¡Ciao!
Ya estamos en otoño y el frío es cada vez más intenso. Se prenden los fuegos, las estufas, las calefacciones entre otros y que más rico que empezar tu almuerzo o cena con una riquísima sopa? Creo que nada, la verdad!
La sopa suele ser de vegetales y también mezclada con productos cárnicos dándole un sabor y textura única. Las hay de vegetales como por ejemplo de zapallo, calabaza, arvejas, cebolla, remolacha, entre otros. En ésta última me voy a detener.
La sopa de remolacha, haciendo un poco de memoria, la conocí gracias a mi abuela por parte paterna, Lala. Siempre cuando era chico la hacia cuando llegaban los primeros fríos y a mi me encantaba realmente; un vicio! Justo por las casualidades de la vida el otro día me crucé con la receta de la sopa de remolacha y es por eso que hoy la recreo para que todos ustedes la puedan disfrutar!
Ingredientes:
-8 remolachas medianas
-1 cebolla blanca grande
-1 diente de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de manteca
-150 ml de crema de leche
-2 cubo de caldo de verdura (para preparar 1,5lts de caldo)
-1 rodaja de pan
-Sal y pimienta a gusto
Se necesitará:
-Licuadora
Procedimiento:
Picar la cebolla en cubos chicos, lo más parecidos entre si. Reservar en un bowl para su uso posterior.
Picar el ajo lo más chico posible. Reservar en un bowl para su uso posterior.
Poner una olla a calentar a fuego bajo. Al minuto colocar la cucharada de manteca. Dejar fundir por completo. Colocar la cebolla picada, sal y pimienta a gusto.
Cocinar la cebolla por un lapso de 15 minutos a fuego mínimo, o hasta que estén completamente cocidas. Luego apagamos el fuego y agregamos el ajo. Revolver y apartar de la cocina, ya que sino se mantendría el calor y se seguiría cocinando.
En una olla aparte, poner agua a hervir. Una vez hirviendo el agua, colocar las remolachas sin los tallos. Así deberían verse:
Hervir por 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
Una vez hervidas por completo, se remueve el agua y se pela con cuidado de no quemarse cada una de las remolachas. Posteriormente colocar en la licuadora junto con la cebolla, el ajo y el caldo.
El caldo de verduras dependerá de la consistencia que quieran obtener de la sopa. Si quieren una sopa muy espesa pongan poco caldo, de lo contrario poner más caldo. Yo le puse aproximadamente 1,5lts de caldo de verduras. Una vez todo dentro de la licuadora se licua bien.
Colocamos en la olla nuevamente, a fuego mínimo mínimo.
Es el momento entonces de agregar la crema de leche. Agregamos y cocinamos por unos 5 minutos más. Rectificamos la sazón. Y listo, ¡A servir!
Para el crouton: Retirar los bordes del pan y llevar a un horno a 180ºC hasta que quede bien crocante.
Así quedó mi versión, dedicada a mi abuela que hoy ya no está mas con nosotros Lala!
Es muy muy rica, bien fácil de hacer y lo más increíble es que lleva realmente pocos ingredientes. El resultado es espectacular, deliciosa! Al principio, como todo ser humano, "no le tenía mucha fe", pero después dejé de lado ese preconcepto y me animé a probarla y desde ese día en más me hice fan número uno de la sopa de remolacha. Espero que la recreen a su manera, que la compartan con sus seres queridos y que la disfruten! Nos vemos en la próxima entrada con más sopas para combatir este invierno! Y por si no nos vemos, ¡Buenos días, buenas tardes y buenas noches! ¡Ciao!
Muchas ideas surgieron durante los primeros meses de este genial año que va transcurriendo y por alguna razón nunca pude ir actualizando el blog. Había quedado un tanto abandonado, pero ¡no más!
Con la llegada de un amigo mio, Paul, se me ocurrió junto con mi hermana hacerle un riquísima feijoada con arroz integral. Perfecta combinación para estos fríos que se avecinan. Una receta de ingredientes simples y accesibles. Lo único que se necesita es tiempo, debido a que hay que poner en remojo los porotos de 12 a 24 hrs antes de la preparación, y cariño para que quede rico.
Para la preparación vamos a necesitar:
Ingredientes: rinde para 15 porciones
-1500 grs de porotos negros
-2 cebollas grandes
-4 cabezas de ajo
-3 morrón verde
-300 grs de panceta ahumada
-750 grs de bondiola de cerdo
-6 chorizos españoles (*)
-4 boniatos zanahoria medianos
-6 papas medianas
-Gajo de naranja opcional
-2 cucharadas de salsa de tomate
-Fariña opcional
(*)la apariencia de los chorizos se debe a que los hice yo mismo con la ayuda de mi padre. Más adelante les paso la receta, ¡quedan muy buenos!
Procedimiento:
Un día antes de comer la feijoada poner en remojo con abundante agua los porotos en una olla. Al cabo de un día cocinar dentro de esa misma agua hasta que queden blandos. Retirar de la olla y guardar en un bowl para su uso posterior.
Cortar las dos cebollas en cuadrados chicos. Reservar en un bowl.
Cortar los morrones en cuadrados chicos, de similar tamaño que la cebolla. Reservar en un bowl.
Cortar el ajo lo más chico posible y reservar en un bowl.
Cortar los chorizos de manera trasnversal de modo de obtener pequeñas "ruedas". Reservar en un plato aparte para su uso posterior
Cortar la panceta en lardons parejos, es decir, en pequeñas tiras de manera trasnversal. Reservar en un plato.
Cortar la bondiola de cerdo en pequeños cuadradas similares entre si. Nuevamente, reservar en un plato dicho producto.
Pelar las papas y los boniatos y cortar en cuadrados chicos y parejos entre si. Colocar en un bowl y cubrir con agua hasta su utilización.
Poner un una olla grande a fuego fuerte. Una vez caliente, colocar dos cucharadas de aceite de oliva y enseguida la cebolla picada con un poco de sal. Bajar el fuego a mínimo.
Al cabo de unos minutos la cebolla se irá cocinando. Es momento de agregar el morrón a la preparación y subimos el fuego.
Luego de unos 5 minutos más a fuego fuerte agregamos la panceta. Revolvemos bien con una cuchara de madera para que se integren bien los ingredientes.
5 a 10 minutos despues, dependiendo el fuego de la cocina, agregamos los chorizos y la carne a la olla.
Cocinamos durante unos 10 minutos más hasta que queden casi cocidos. Es el momento de agregar la salsa de tomate.
Revolvemos bien una vez más y agregamos las papas y los boniatos, sin el agua del bowl en donde estaban guardados, y los porotos con su agua. Deberia quedar así:
Una vez que las papas y los boniatos están blandos, el plato está técnicamente listo. Después se puede dejar más o menos tiempo en el fuego dependiendo del espesor deseado o buscado de la feijoada.
Cocinar un arroz en una olla aparte. Yo cociné 2 tazas de arroz integral por 5 tazas de agua fria durante unos 30 minutos.
El plato final debería quedar algo así:
:
Como antes mencionado se le puede colocar fariña y un gajo de naranja bien ácida que queda muy pero muy bueno!
La receta, como mencionada previamente, lleva tiempo de preparación y un poco de dedicación pero en si es simple, rica y sana que es lo que trato de buscar cada vez que les comparto una receta.
Espero que esta sea una de las tantas recetas que van a ir apareciendo durante el trascurso de este año. Nos vemos en la próxima entrada y por si no nos vemos, ¡buenos días, buenas tardes y buenas noches! ¡Ciao!
Bob Marley
"Coming In From The Cold"
"In this life, in this life, in this life, In this, oh, sweet life, We're (coming in from the cold) from the cold! We're coming in (coming in), coming in (coming in), coming in (coming in), wo-o! Yea-ea-eah! Coming in from the cold"
Ha pasado mucho tiempo desde la última entrada. Rumores de que no había más recetas, más ideas o que era pasajero se escuchaban y nada de eso pasó. El 2013 pasó y el 2014 se viene con toda, presiento que va a ser un gran año!
Al estar en verano uno no quiere complicarse mucho con las comidas, quiere que sean rápidas para salir de un apuro y enseguida zambullirse en lo que estaba haciendo anteriormente. Es por eso que en este casi les traigo esta receta de unos burritos espectacular que se hace en 30 minutos o menos. Realmente queda muy rico y es muy sencilla de hacer.
Ingredientes:
Morrones verdes : 2
Morrones rojos : 2
Cebollas : 2
Tomates : 3
Paltas : 4
Limón :1
Sal y pimienta : c/n
Aceite de oliva : c/n
Cilantro : un puñado
Carne tierna : 1kg y medio (colita de cuadril, bola de lomo, etc)
Ají molido : 1 cucharada
Lechuga : 1 planta
Tortillas de maíz : c/n
Rinde para 6 personas
Procedimiento:
Cortar los morrones en tiras finas y parejas unas con otras, las cebollas en corte pluma, los tomates en cubos, las paltas en cubos, el cilantro groseramente con un cuchillo, la carne en cubos chicos y parejos unos con otros y la lechuga en tiras. Reservar cada ingrediente por separado en un bowl.
Calentar una sartén grande a fuego fuerte. Una vez caliente agregar aceite de oliva y empezar salteando la carne. Una vez que esté casi lista colocamos los morrones y luego las cebollas. Dejamos cocinar unos minutos y colocamos los tomates y las paltas. Condimentamos con sal, pimienta y ají molido. Finalizando la cocción de los ingredientes agregamos la lechuga y el cilantro Revolvemos bien y la mezcla está lista.
Calentamos las tortillas en una sartén aparte o también en una placa en el horno. Una vez que están ligeramente tostadas las retiramos.
Procedemos a rellenar cada una de las tortillas con el relleno que habíamos preparado anteriormente y las cerramos de modo que no se escape nada. Así finaliza la preparación. Verdad que es fácil?
Así quedaron los míos:
La salsa que ven es una salsa que ya viene hecha y se compra en cualquier lugar. Va muy bien con todo tipo de comidas mexicanas. Recuerden que lo importarte y lindo está en lo simple de las cosas que usamos. Practiquen, tenga confianza en sigo mismo y no tengan miedo a fracasar. Verán que les saldrán cosas increíbles! Nos vemos en la próxima entrada con más y si no nos vemos, buenos días, buenas tardes y buenas noches! Ciao!
Hace menos de un mes nos dejaba Lou Reed, músico referente de los 70's y 80's, un grande entre los grandes de la historia del rock. Esta entrada va en su nombre. R.I.P
Recibí una propuesta de un lector del blog de hacer algo que aún no había hecho antes y esta vez me incliné por hacer eso mismo. Esta bueno que se animen a preguntarme a mí por algo en particular sin miedo. ¡Ánimo!
La receta de esta entrada es una tarta exquisita hecha a base de cebolla con una ensalada de rápida elaboración. Es ideal para comer algo así en verano.
Ingredientes
Tarta:
-4 cebollas grandes
-2 dientes de ajo
-Masa para tarta (comprada o casera)
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Salsa tabasco (opcional)
-2 cucharadas de miel
-Queso rallado (opcional)
Ensalada:
-Rúcula
-1 cucharada de vinagre
-3 cucharadas de aceite de oliva
-Sal y pimienta
Cortar la cebolla tipo pluma y reservar en un bowl grande para su posterior uso.
Disponer de los dos dientes de ajo y picarlos bien chicos.
Colocar una sartén a calentar a fuego mínimo. Una vez que esté caliente colocamos aceite de oliva y enseguida las cebollas. Agregamos sal y pimienta y revolvemos con una cuchara de madera.
A mitad de cocción de las cebollas colocamos el ajo finamente picado. Si lo ponemos al principio se quemará y dará un sabor poco agradable a la preparación.
Colocamos la miel dentro del sartén y continuamos revolviendo lentamente, unificando todos los ingredientes. Terminamos con unas gotitas de salsa tabasco. Debería quedar algo así:
En un molde para horno colocamos la masa que utilizaremos y la llevamos a un horno precalentado a 180ºC por unos 5 minutos o hasta que cambie de color casi que blanco a un color más tostado. Retirar y colocar el relleno de cebolla y por encima queso rallado u otro que les guste.
Llevar al horno, 180ºC, hasta que se dore el queso rayado. Retirar y dejar enfriar unos minutos.
Paralelamente lavamos las hojas de rúcula con abundante agua y las colocamos en un bowl.
En otro bowl preparar una vinagreta de la siguiente manera. Colocamos una cucharada de vinagre (el que dispongan en su casa), 1 pizca de sal y otra de pimienta. Con un batidor de alambre disolvemos los sólidos en el vinagre para si luego ir incorporando tres cucharadas de aceite de oliva, muy lentamente, y batiendo con el batidor a la vez.
Colocamos una porción de tarta de cebolla, las hojas de rúcula y porque no unos tomates. Yo les agregué tomate porque me encanta. Así quedó mi versión:
Es una gran comida, de fácil preparación y como siempre se utilizan pocos ingredientes, ¡así que no hay excusa para no preparar esta delicia! Espero comentarios a ver como les quedó y también que se animen a preguntar y pedir por alguna nueva receta. Ya escuché que algunos querían algo dulce, así que la próxima se viene dulce. ¡Nos vemos en breve con una nueva entrada! Y por si no nos vemos, ¡buenos días, buenas tardes y buenas noches! ¡Ciao!
Lou Reed
"Walk On The Wild Side"
"Said, hey babe, take a walk on the wild side
And the colored girls go,
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